Igazi nyírségi sztrapacska recept: csakis savanyú káposztával készülhet

A sztrapacska egy igazi magyaros étel, amelyet egyszerű alapanyagokból készíthetsz el. Szabolcsban mi mindig így készítettük, máshogy el sem tudom képzelni. Próbáld ki!

Hozzávalók (4 személyre)

40 dkg krumpli
20 dkg
liszt
20 dkg savanyú káposzta
10 dkg bacon
2 evőkanál aprított petrezselyem
1 evőkanál olaj vagy zsír
Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

Hámozd meg a nyers krumplit, majd reszeld le. Keverd hozzá a lisztet, egy csipet sót, és gyors mozdulatokkal gyúrj belőle rugalmas, nokedliszerű tésztát. Ha a massza túl híg, adj hozzá még egy kevés lisztet.

Forralj vizet egy nagy fazékban, és kanállal vagy nokedliszaggatóval szaggasd bele a tésztát. Amikor a galuskák 2-3 perc múlva feljönnek a víz tetejére, szűrd le őket, és hagyd lecsepegni.

Vágd kisebb darabokra a bacont, majd pirítsd meg egy serpenyőben kevés zsiradékon. Amikor ropogós, szedd ki egy szűrőlapáttal, és tedd félre.

Nyomkodd ki a savanyú káposztát, hogy eltávolítsd a felesleges levet. Ha túl savanyúnak találod, öblítsd át vízzel. A bacon sütéséből visszamaradt zsiradékon dinszteld meg a káposztát, amíg enyhén megpuhul.

Forgasd össze a káposztát és a leszűrt galuskát, majd ízesítsd sóval és borssal. A tetejére szórd a ropogós bacont, és szervírozd frissen.