Menü Bezárás

Az étkek netovábbja: töltött káposzta egy 200 éves recept alapján

Ahány ház, annyiféle töltött káposzta, de itt egy autentikus recept.

Akik szoktak töltött káposztát készíteni, mindannyian más receptre esküsznek. Vannak, akik vegyes húst használnak a töltelékhez, mások szalonnát is raknak bele.

A méretek is igen változatosak: valahol két töltött káposztát is kihívás megenni, máshol tízzel sem lehet jóllakni.

Mutatunk most egy 200 éves receptet, amely nemcsak jó kiindulási alap, de ékes, régi magyar nyelven íródott.

  • Kérj kolbászba vagy töltött káposztába való tehénhúst, fejtsd le róla az ereket ’s kékes bőrt, ’s vágd igen apróra.
  • Vágj külön jóféle szalonnát hozzá apróra, végy rizskását egy marokkal, mosd meg, ’s egyvelítsd a vágott hús és szalonna közé, sózd és borsozd meg illendően.
  • Üss reá két egész tojást és keverd jól öszve. A savanyú fejes káposztának a leveleiről metéld le a vastagabb szárát, és mindegyikbe tégy annyit, mennyit a töltelékből, hajtogasd szépen össze.