Ahány ház, annyiféle töltött káposzta, de itt egy autentikus recept.
Akik szoktak töltött káposztát készíteni, mindannyian más receptre esküsznek. Vannak, akik vegyes húst használnak a töltelékhez, mások szalonnát is raknak bele.
A méretek is igen változatosak: valahol két töltött káposztát is kihívás megenni, máshol tízzel sem lehet jóllakni.
Mutatunk most egy 200 éves receptet, amely nemcsak jó kiindulási alap, de ékes, régi magyar nyelven íródott.
- Kérj kolbászba vagy töltött káposztába való tehénhúst, fejtsd le róla az ereket ’s kékes bőrt, ’s vágd igen apróra.
- Vágj külön jóféle szalonnát hozzá apróra, végy rizskását egy marokkal, mosd meg, ’s egyvelítsd a vágott hús és szalonna közé, sózd és borsozd meg illendően.
- Üss reá két egész tojást és keverd jól öszve. A savanyú fejes káposztának a leveleiről metéld le a vastagabb szárát, és mindegyikbe tégy annyit, mennyit a töltelékből, hajtogasd szépen össze.
